Stora Viltmiddagen
Njut av en 3-rättes middag på säsongens råvaror i slottet
795kr
3:e november har vi stängt pga inkoppling av ny el i fastigheten!
När säsongen sätter menyn
Farsdagsbuffé 7-8 nov
7/11 kl. 12-15 8/11 kl. 12-15 495 kr/pers barn 3-12 år 250 kr Avslutas med något sött på slottet
Boka bord
Jullunch i Ladugården
Start 26 november Allt serveras i Restaurang Jägaren Pris från: 495kr/ pers
Boka bord
Det vilda julbordet
Start 25 november Njut av ett klassiskt julbord i Restaurang Jägaren där det vilda sätter tonen på maten. Avsluta kvällen med gottebord på slottet Pris från 595kr/ pers
Boka bord
Restaurang Jägaren – Smaker från skog och sjö
Välkommen till Restaurang Jägaren i Laggårn – en restaurang i hjärtat av Sörmland där smakerna hämtas direkt från naturen. Här serveras vällagade rätter med fokus på viltkött och lokala råvaror, inspirerade av skog, sjö och säsong.
Lunchbuffé
Två varmrätter, där en av rätterna består av vilt – alltid med säsongens smaker i fokus. Salladsbuffé, dagens soppa med bröd och smör samt kaffe/ te ingår
Serveras tisdag – fredag kl. 11.30-14.00 – 225 kr
lördag – söndag kl. 12:00-15:00 – 275 kr
Barn 3-12 år 150 kr
Helgfrukost
Starta dagen med vår populära frukostbuffé – öppen för alla! Här finns något för både stora och små, med fokus på smak och kvalitet. Boka gärna bord!
Serveras lördag-söndag kl. 8:00–10.00.
Boka bord eller kom på drop-in – vi har plats för dig!
Vi är en kontantfri anläggning
Få 10 % rabatt – förköp din lunch (ingen återbetalning)
Afternoon tea på Öster Malma
Välkommen till en stämningsfull Afternoon Tea på Öster Malma. Slå dig ner och njut av en härlig stund med klassiska smaker i vacker slottsmiljö, där sött och salt möter en god kopp te.
En uppskattad upplevelse att dela med någon du tycker om – oavsett om det är en mysig helg, en födelsedag eller bara en anledning att unna sig något extra.
Pris: 545 kr ink 1 glas Champagne, 445 kr utan Champagne
Finns platser kvar 17 oktober
Fullbokat 24 oktober
Från skog till bord
Vår matfilosofi
På Restaurang Jägaren står hållbarhet, kvalitet och respekt för naturen i centrum. Vi tar tillvara hela viltet från vårt eget slakteri, minimerar matsvinn och lagar mat med omtanke om både djur och miljö.
Råvarorna hämtas från sörmländska producenter i vår närhet – som Peterslund, Bonden på Södertuna, Ösvreta gård och Uppmälby gård – och menyn följer säsongens rytm. Hos oss får du en smakupplevelse där vilt, tradition och ansvar går hand i hand.
Skog till bord är en matupplevelse där vi speglar vår matfilosofi allra bäst!
Njut av en väl komponerad avsmakningmeny bestående av 9 rätter du sent skall glömma. Ta med dig familj, din kära eller vännerna och upplev smakarna från skog till bord i en avkopplande slottsmiljö.
Vi välkomnar åter 2027
Skafferiet – viltkött och lokala delikatesser
Gårdsbutik i Sörmland
I vår gårdsbutik Skafferiet hittar du noga utvalt viltkött från vår gård, samt andra lokala produkter från regionens bästa producenter. Letar du efter gårdsförsäljning av kött med fokus på hållbarhet och kvalitet? Välkommen att handla närproducerat kött från vår egen viltförvaltning och vårt eget slakteri – ett utmärkt val för dig som uppskattar riktigt bra råvaror. Älg, hjort, annat klövvilt och fågel och sortimentet varierar av naturliga skäl efter säsong, men ring och hör med oss om du söker något särskilt. Allt viltkött säljs som frysvara.
I butiken finns även produkter för att göra din måltid till en festmåltid men också piffiga presenter att ta med hem. Närproducerade livsmedel från Sörmland med omnejd, våra egenproducerade produkter såsom Torpestalimpa, müsli och annat gott!
Vi ger dig gärna tips gällande tillagning – vi vill att fler ska våga laga vilt!
Butiken ligger i anslutning till Restaurang Jägaren i Laggårn
Vi är stolta medlemmar i Sörmlands Matkluster.
Planerar du fest eller bröllop?
Unika fest – och bröllopslokaler i Sörmland
Drömmer du om en bröllopsmiddag i slottssmiljö eller en fest med vällagad mat i natursköna omgivningar? På Öster Malma skapar vi smakupplevelser utöver det vanliga, med lokala råvaror, vilt och säsongsbetonade menyer. Oavsett om du planerar ett bröllop, jubileum eller företagsfest, erbjuder vi en atmosfär där god mat och vacker miljö går hand i hand.
Lär dig laga vilt i Matstudion
Öppen för bokning från och med våren 2027
Här i matstudion kan du och ditt sällskap få möjlighet till en rolig och lärorik upplevelse som avslutats på det godaste sättet. Vi brinner för filosofin “från skog till bord” och matstudion är en viktig komponent för att sprida kunskap och glädje kring matlagning och viltkött. All mat kommer naturligtvis från naturens eget skafferi, skogarna och sjöarna runt omkring oss. Närproducerad mat är självklart tycker vi.
Hur går det till?
Gruppen delas sedan in lagvis och alla lag tilldelas uppgifter inför tillagning och uppdukning av middagen. Därefter hackas, mixas och steks det för fullt i köket. Varje grupp presenterar sina rätter och briljerar med de nya kunskaperna och ni får sedan njuta av er skapelse (kanske med ett matchat vinpaket?).
10-20 personer
Inga förkunskaper krävs
Slakteri & Rökeri – Viltkött på Öster Malma
På Öster Malma Slakteri tas allt viltkött om hand på ett professionellt och hållbart sätt. Här förädlas det fällda viltet till råvaror som används i vår restaurang, säljs i Skafferiet eller röks i vårt nya rökeri. Vi hedrar varje djur genom att ta vara på hela köttet – från skog till bord.
Kurser i vilthantering – från skog till bord
Tillsammans med Svenska Jägareförbundet anordnas varje år utbildningar och kurser i hur man bäst hanterar och förädlar sitt fällda vilt. Som medlem kan du lära dig mer om vilthantering och få kunskap om allt från urtagning till styckning och förädling av viltkött.
Rökt viltkött i vårt rökeri
Hos vår charcuterist kan du lämna in ditt kött för rökning. Vi tar emot både klövvilt och fågel. Köttet ska vara besiktat eller hanterat av godkänd viltundersökare.
Prislista rökeri:
Rökt klövvilt: 135 kr/kg
Rökt nätad fågel: 160 kr/kg
Boka rökning av viltkött – kontakta Kent direkt på 076-776 60 41.
Köp helfall – hela djur till försäljning
Mellan oktober och januari erbjuder vi försäljning av hela djur (helfall) för dig som vill ta hand om köttet själv. Ett perfekt alternativ för dig som vill stycka, paketera och förädla hemma.
För bokning och tillgänglighet – kontakta vår slaktmästare Pontus på 076-835 46 78.
För dig som återförsäljare/restaurang
Är du återförsäljare/restaurang och vill handla viltkött från oss? Kontakta Kent på 076-776 60 41 för mer information och aktuellt sortiment.
Viltkött - lika gott att steka som att grilla
Enkel och god marinad för vilt
1 styckdetalj från hjort
2 tsk torkad timjan
0,5 dl rapsolja från de sörmländska gårdarna
5 krossade enbär
3 bankade vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda rapsolja, timjan, enbär, vitlök och nymalen svartpeppar.
Vänd och vrid på köttbiten som du stoppat tillsammans med marinaden i en
plastpåse att vila över natten i kylskåpet.
Dagen efter skär du biten i lagom tjocka bitar.
Stek på medeltemperatur i lite smör och lite rapsolja i grillpanna.
Köttet ska vara rosa på gränsen till rött.
Har du möjlighet att grilla på kolgrill? Gör det. Du kommer inte bli besviken!
Servera med grillade grönsaker och valfri potatis/ris
Vår populära Torpesta limpa
Vårt hemliga recept
4 1/2 dl filmjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 dl vetekross
1 dl vetekli
½ dl linfrö
1 dl solroskärnor
1 dl russin
1/2 dl mörk sirap
1 ½ msk bikarbonat
1 nypa salt
Blanda samtliga ingredienser i en bunke.
Häll sedan i en smord brödform.
Grädda mitt i ugnen ca 1 timme i 160 grader.
Varför vilt?
Viltkött är vardagsmat – ett naturligt kött som är nyttigare, magrare och mer näringsrikt än annat kött. Ät vilt utan att jaga. Viltkött är lätt att laga – Inte konstigare än att tillaga annat kött. Du kan ersätta vilket annat kött som helst med viltkött.
Viltkött innehåller en högre halt av mineraler, speciellt järn och zink
Viltkött är naturligt – fritt från främmande tillsatser som antibiotika och färgämnen
Viltkött är magert och proteinrikt
Viltkött är gott, djuren betar på naturliga betesmarker som ger god smak åt köttet
Viltkött är lätt att lyckas med eftersom det är smakrikt och mört. Se bara till att det inte blir för genomstekt och torrt
Viltkött är klimatsmart
